La production du fromage protégé par une appellation demeure largement contrôlée par les éleveurs laitiers, qui ont su marier équipements modernes et procédés artisanaux.La production du fromage protégé par une appellation demeure largement contrôlée par les éleveurs laitiers, qui ont su marier équipements modernes et procédés artisanaux.
En Savoie, le goût du beaufort pour le modèle coopératif
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