Depuis 1962, la famille Bancarel tient l’hôtel Le Bailliage à Salers, dans le Cantal. Intendance, recrutement du personnel, restauration, animations… En six décennies, la pratique touristique a bien changé et chaque génération de la famille a dû s’y adapter.Depuis 1962, la famille Bancarel tient l’hôtel Le Bailliage à Salers, dans le Cantal. Intendance, recrutement du personnel, restauration, animations… En six décennies, la pratique touristique a bien changé et chaque génération de la famille a dû s’y adapter.